Basiskurs
Darum geht's:
Was unsere Biologie über Ernährung zeigt
Ernährung ist nicht zufällig, sondern folgt biologischen Prinzipien. Sie ist Teil unserer biologischen Anpassung. Weichen wir von unserer artspezifischen Ernährung zu stark ab, entsteht ein Mismatch zwischen dem, was wir genetisch bedingt gut "verarbeiten" können, und dem, was wir zu uns nehmen - mit gesundheitlichen Konsequenzen!
Erkennt man diese Problematik, wird klar: Viele Probleme und Widersprüche in der modernen Ernährung entstehen erst, wenn wir unseren Ursprung nicht auf dem Radar haben.
Menschen gehören zur Gruppe der Menschenaffen. Dies zeigt sich auch in der Ernährung. Unserer Anatomie, Physiologie und Genetik verraten viel darüber, an was wir angepasst sind - und an was nicht. Der Mensch als Spezies hat spezifische und einzigartige Merkmale. Aber: Die meisten Strukturen, Funktionen und Gene finden wir auch bei anderen Tierarten - vor allem bei anderen Primaten. Wir sind in der Natur also nicht isoliert. Durch Vergleiche mit Primaten und anderen Tierarten können wir unseren biologischen Ernährungstyp in der Natur fasziniernd gut einordnen!
Biologische Merkmale und Anpassungen zu verstehen ist also grundlegend, um zu wissen, was wir wirklich brauchen, was nicht - und wieso.
Erkennt man diese Problematik, wird klar: Viele Probleme und Widersprüche in der modernen Ernährung entstehen erst, wenn wir unseren Ursprung nicht auf dem Radar haben.
Menschen gehören zur Gruppe der Menschenaffen. Dies zeigt sich auch in der Ernährung. Unserer Anatomie, Physiologie und Genetik verraten viel darüber, an was wir angepasst sind - und an was nicht. Der Mensch als Spezies hat spezifische und einzigartige Merkmale. Aber: Die meisten Strukturen, Funktionen und Gene finden wir auch bei anderen Tierarten - vor allem bei anderen Primaten. Wir sind in der Natur also nicht isoliert. Durch Vergleiche mit Primaten und anderen Tierarten können wir unseren biologischen Ernährungstyp in der Natur fasziniernd gut einordnen!
Biologische Merkmale und Anpassungen zu verstehen ist also grundlegend, um zu wissen, was wir wirklich brauchen, was nicht - und wieso.
Ein Beispiel: Wieviel Vitamin C ist wirklich natürlich?
Die meisten Tiere können Vitamin C selbst herstellen – Primaten (inklusive des Menschen) können dies nicht. Denn Primaten haben die Gene dazu durch eine Mutation "verloren". Dies ist ein Muster bei Tierarten, die eine sehr vitamin-C-reiche Nahrung haben. Schimpansen essen etwa 5 kg Früchte, oder 2000-3000 mg Vitamin C pro Tag.
Auch wir Menschen sind bis heute auf Vitamin C aus der Nahrung angewiesen. Unser Referenzwert ist ca. 100 mg, welcher zur Krankheitsverhinderung bestimmt wurde. Doch ist der optimal? Wir bekommen 20-30-mal weniger von diesem Master-Antioxidant aus der Nahrung als unsere nächsten Verwandten - und noch ein Vielfaches weniger als alle anderen Tiere in der Natur. Wie stark weichen wir vom Optimum ab? Gibt es Konsequenzen daraus? Was können wir tun, um Vitamin C natürlich zu optimieren?
Auch wir Menschen sind bis heute auf Vitamin C aus der Nahrung angewiesen. Unser Referenzwert ist ca. 100 mg, welcher zur Krankheitsverhinderung bestimmt wurde. Doch ist der optimal? Wir bekommen 20-30-mal weniger von diesem Master-Antioxidant aus der Nahrung als unsere nächsten Verwandten - und noch ein Vielfaches weniger als alle anderen Tiere in der Natur. Wie stark weichen wir vom Optimum ab? Gibt es Konsequenzen daraus? Was können wir tun, um Vitamin C natürlich zu optimieren?
Kursinhalte
Artspezifische Ernährung des Menschen - Den Ursprung verstehen.
- Was bedeutet „artgerechte Ernährung“?
- Was zeigen unsere Anatomie und Physiologie und Genetik?
- Was passiert, wenn wir uns von unserer natürlichen Ernährung entfernen?
- Welche Rolle spielen Zucker, Früchte, Pflanzen und Rohkost?
- Ist unsere Ernährung biologisch eher pflanzenbasiert?
- "Basische Ernährung" evolutionsbiologisch betrachtet.
Von Primaten lernen - Back to the roots.
- Sind Menschen und Schimpansen wirklich typische Allesfresser?
- Warum können Primaten – inklusive Menschen – kein Vitamin C selbst herstellen?
- Was verraten Geschmackssinn, Farbsehen und Instinkte über unsere Ernährung?
- Sind wir biologisch eher tropische Primaten als Jäger der Eiszeit?
- Welche Gemeinsamkeiten teilen Menschen und Menschenaffen beim Nährstoffbedarf?
Heutige Ernährung einordnen - survive or thrive?
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Ernährungsbiologie und Evolution
Ernährungsbiologie und Evolution
Kursort und Zeit
Kursort: Luzern und Zürich. Detaillierte Infos zu Ort und Zeit findest du bei der Anmeldung.
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Alle Kurse schliessen mit einem Zertifikat oder einer Teilnahmebestätigung ab, die sich an den EMR-Richtlinien orientiert. Sie können zur Einreichung von Fortbildungsstunden genutzt werden.
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